焼酎は原料（芋・麦・米など）+麹+水→発酵→蒸留という工程で造られます。
この蒸留の後に残るのが焼酎粕、もろみの液状副産物です。
焼酎粕の成分はたんぱく質、炭水化物、食物繊維などの栄養素に加え、アミノ酸、クエン酸、ポリフェノール、ビタミン類といった豊富な機能性成分などが含まれています。

【焼酎粕は飲めるの？】

焼酎粕はそのまま飲めません。

なぜ飲めないのか？

①アルコール分が残っている場合がある
・度数・成分が一定でなく、飲料基準を満たさない

②衛生・安全基準が違う
・副産物扱いで、飲用検査・殺菌工程がない

③味・匂いが非常に強い
・強烈な酸味・発酵酒

食用前提ではないため、飲用には適していません。

【焼酎粕の活用法】

焼酎粕は焼酎を製造する際にどうしても出てくるもの。一昔は海洋投棄するしか手段がありませんでしたが
それも現在では禁止されております。

では何に利用されているか…

・エネルギーとして
※メタンガスプラントに入れてメタンガスを発生させ、エネルギー資源として活用されます。

・畑を育てる肥料として
※焼酎粕はそのまま使用せず、適切な処理・管理のもとで肥料として利用されます。

・家畜の飼料として
　

姿を変えながら、土へ、食へ、暮らしへと戻っていきます。

※すべての蔵で行われている取り組みではありません。一部の蔵では、焼酎粕をエネルギーとして再利用しています。